Friday October 18th, 2013
Ciorba de fasole boabe
Ciorbă de fasole boabe
Pentru 6 porții:
500 g fasole boabe
500 g zarzavat pentru ciorbă (morcov, ceapă, păstârnac, țelină, cartof, mazăre, conopidă etc)
500 g roșii foarte coapte / o conservă de 400 g roșii în suc propriu
2 linguri ulei de măsline
1 legătură leuștean
sare, piper
Fasolea se lasă la înmuiat peste noapte. Se alege, se spală și se pune la fiert în 3 l apă. Când fasolea este aproape fiartă se adaugă legumele tăiate mărunt. Se continuă fierberea timp de 5-6 minute și se adaugă roșiile tăiate. Când fasolea și legumele au fiert se potrivește de sare și piper. În farfurie se ornează cu ulei de măsline și cu leușteanul tăiat fin.
Notă: gustul acrișor al acestei ciorbe este dat numai de roșii, dacă se dorește mai acru se va adăuga zeamă de varză acră/murături, după gust, și se va mai da în câteva clocote.
Ciorbă de fasole boabe
