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fleur la27 maggio 2016.

Per il seitan: 1 kg di farina (vedere la ricetta qui) Fate cuocere il seitan intero, in acqua, con alcune foglie di alloro, grani di pepe e pimento, per circa 40 minuti. Scolate, quindi tagliate a fette sottili. Mischiate le seguenti spezie: 3 cucchiaini di paprika 1/4 di cucchiaino di cumino in polvere 2 cucchiaini di aglio in polvere 2 cucchiaini di timo essiccato pepe di Cayenne in polvere, a piacere sale e pepe, a piacere Versate il misto di spezie sulle fette di seitan e mischiate bene. Coprite e lasciate riposare per almeno un’ora. Friggete il seitan in poco olio fino a che non sia ben dorato. Servite con
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fleur la29 settembre 2015.

Per 4 pezzi: 200 g di zucchine, grattugiate grossolanamente 3 cucchiai di farina di ceci 1 cucchiaio di lievito nutrizionale (opzionale) 1 cipollotto, finemente tritato 4-5 cucchiai di prezzemolo, finemente tritato 2-3 cucchiai d’acqua sale e pepe, a piacere olio per friggere Mischiate tutti gli ingredienti. Lasciate riposare per circa 10-15 minuti, in modo che la farina di ceci assorba il liquido. Fate scaldare pochi cucchiai di olio in una padella ed aggiungete circa 2 cucchiai del misto di zucchine. Dopo 1-2 minuti schiacciateli con una spatola fino a far loro raggiungere uno spessore di circa 1 cm. Friggete  4-5 minuti per lato, a fiamma media (o cuoceteli in forno,
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fleur la27 settembre 2015.

Per 4-6 porzioni: 10-12 cetrioli in salamoia, tagliati a fette spesse circa 1 cm (se sono troppo salati, lasciateli in acqua fredda per mezzora, quindi scolateli) 2 cipolle, tritate finemente 200-300 g di soia a pezzi, opzionale 3-4 cucchiai di purea di pomodoro o 400-500 ml di passata di pomodoro 1 mazzetto di aneto, tritato finemente 2 cucchiai di olio pepe a piacere Fate scaldare l’olio in un tegame, aggiungete le cipolle e soffriggete per circa 2-3 minuti. Aggiungete i cetrioli e coprite con acqua. Fate cuocere fino a che i cetrioli non siano morbidi. Aggiungete acqua se necessario . Aggiungete la purea di pomodoro sciolta in 1/2 tazza d’acqua
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fleur la27 settembre 2015.

Per 4-6 porzioni 300 g di tempeh (può essere sostituito con il tofu) 2 peperoni 1 zucchino 2-3 cipolle 10 pomodorini qualche spicchio d’aglio (opzionale) Per la marinatura: 3-4 cucchiai di olio d’oliva il succo di un limone 2 cucchiai di origano 2 cucchiai di timo sale e pepe, a piacere Preparate la marinatura mescolando il succo di limone, l’olio e le spezie. Tagliate il tempeh (o il tofu) e le verdure a pezzi di media grandezza e mescolateli con la marinatura. Lasciate marinare in frigo per almeno 2 ore. Immergete gli spiedini di legno in acqua per circa 15-20 minuti. Infilate il tempeh e le verdure sugli spiedini e
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fleur la19 maggio 2015.

Per circa 12-15 pezzi: il seitan ricavato da 1 kg di farina (vedere la ricetta qui) 1 cucchiaino di aglio in polvere 1 cucchiaino di cipolla liofilizzata 1/2 tazza di latte di soia 4/5 cucchiai di farina 6-7 cucchiai di pangrattato 10 grani di pepe 2-3 bacche di pimento 2-3 foglie di alloro 2 cucchiai di condimento misto all’italiana/per griglia sale e pepe, a piacere olio per friggere Mescolate l’aglio e la cipolla in polvere alla farina, quindi seguite la ricetta del seitan. Scolate bene l’impasto del seitan e tagliatelo dandogli la forma dei nugget. Fate cuocere i pezzi di seitan in acqua con i grani di pepe, il pimento
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fleur la13 maggio 2015.

Per 2 porzioni: 1 melanzana grande 200 g di tofu affumicato, finemente sminuzzato 1 cipolla tritata fine 3-5 spicchi d’aglio, tritati finemente 1 cucchiaino di rosmarino 1 cucchiaino di origano 1 cucchiaio di olio evo sale e pepe, a piacere formaggio vegano grattugiato (opzionale) Lavate la melanzana e tagliatela a metà per il lungo. Servendovi di un coltellino, praticate un’incisione spessa circa 1 cm, al bordo di ogni melanzana. Privatela della polpa, scavando con un cucchiaino. Spargete del sale sulle melanzane, spazzolatele con un po’ di olio e cuocetele in forno per circa 10-20 minuti, fino a che non siano tenere. Scaldate l’olio in un tegame piccolo e fate soffriggere la
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fleur la21 aprile 2015.