one pack filo dough
For the filling:
2 carrots
2 spring onions
100 g cabbage
1 celery stalk
50 g bean sprouts
3 garlic cloves, minced
1 teaspoon ginger (fresh, grated or powder)
1 teaspoon coriander powder
1 tablespoon soy sauce
1 tablespoon oil
salt and pepper, to taste
oil for frying
The filo dough dries very quickly, cover it with a damp towel while working to prevent it from breaking.
Cut all the vegetables a la Julienne. Heat the oil in a saucepan, add all the ingredients and stir fry for a few minutes until the moisture evaporates.
Allow to cool.
Lay the filo dough (10 cm x 10 cm for little spring rolls) on a clean working surface. Place one tablespoon of filling like in the picture below.
Spring rolls
Fold the left and right sides of dough over filling. Roll upwards. Wet the end so will stick to the roll.
Spring rolls
Fry it on each side for a few minutes, in hot oil, until crisp. Place on a paper towel to drain.
Serve with peanut sauce or sambal (chili sauce).
Maxi sprin roll
Aluat filo
Pentru umplutură:
2 morcovi
2 fire de ceapă verde
100 g varză
o tija de țelină
vlăstari de soia
3 căței de usturoi
1 linguriță ghimbir (proaspăt ras sau praf)
1 linguriță coriandru praf
1 lingură sos de soia
1 lingură de ulei
sare, piper
Toate legumele se taie a la julienne. Se pun toate ingredientele într-o cratiță și se călesc cateva minute pană se evaporă lichidul.
Cand legumele s-au răcit puțin se împachetează în aluat la dimensiunea dorită.
Pachețele de primăvară
Aluatul filo se usucă foarte repede, cat timp lucrati acoperiți-l cu un servet umed pentru a preveni ruperea lui.
Pachețele de primăvară
Se prăjesc cateva minute în uleiul foarte încins (altfel absorb ulei) pană se rumenesc.
Se servesc cu sos de arahide sau sambal (sos de ardei iute).
Maxi pachețel de primăvară
Pasta fillo
Per il ripieno:
2 carote
2 cipollotti
100 g di cavolo
1 gambo di sedano
50 g di germogli di fagiolo
3 spicchi d’aglio, sminuzzati
1 cucchiaino di zenzero (fresco, grattugiato o in polvere)
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di olio
sale e pepe, a piacere
olio per friggere
La pasta fillo si secca molto velocemente, copritela con un panno umido mentre lavorate, per evitare che si rompa.
Tagliate tutte le verdure a julienne. Fate scaldare l’olio in una padella, aggiungete tutti gli ingredienti e soffriggere per alcuni minuti, fino a che il liquido non sia evaporato.
Lasciate raffreddare.
Stendete la pasta fillo (10 cm x 10 cm per degli involtini piccoli) su un piano da lavoro pulito. Farcite con un cucchiaio di ripieno come mostrato nell’immagine sottostante.
Ripiegate i lati destro e sinistro della pasta verso il centro, sul ripieno. Arrotolate dal basso verso l’alto. Inumidite le estremità in modo che aderiscano all’ involtino.
Friggeteli da entrambi i lati per qualche minuto, in olio bollente, fino a che non siano croccanti. Mettete ad asciugare su un foglio di carta assorbente.
Servite con salsa di arachidi o sambal (salsa di peperoncini).