Per 2 porzioni: 1 melanzana grande 200 g di tofu affumicato, finemente sminuzzato 1 cipolla tritata fine 3-5 spicchi d’aglio, tritati finemente 1 cucchiaino di rosmarino 1 cucchiaino di origano 1 cucchiaio di olio evo sale e pepe, a piacere formaggio vegano grattugiato (opzionale) Lavate la melanzana e tagliatela a metà per il lungo. Servendovi di un coltellino, praticate un’incisione spessa circa 1 cm, al bordo di ogni melanzana. Privatela della polpa, scavando con un cucchiaino. Spargete del sale sulle melanzane, spazzolatele con un po’ di olio e cuocetele in forno per circa 10-20 minuti, fino a che non siano tenere. Scaldate l’olio in un tegame piccolo e fate soffriggere la
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21 aprile 2015
Melanzane ripiene con tofu affumicato
