For 3-4 servings: 300 g penne 1 kg tomatoes, finely chopped or  2 cans of 400 g, diced tomatoes 1 big onion, chopped 5-6 garlic cloves, diced fresh chili / chili powder, to taste 1 teaspoon  thyme 2 teaspoons  oregano 2 tablespoon olive oil fresh basil (optional) salt and pepper, to taste Cook the pasta as directed on the package. Drain. In a pan, stir fry the onion in the olive oil, for 2-3 minutes. Add the tomatoes / canned tomatoes, the thyme and the oregano.  Cook until the sauce is reduced, stirring occasionally, then add the chili, the garlic, salt and pepper to taste and cook for another 2-3 minutes. Mix with the pasta and garnish with fresh basil. Variation:
Read more

225 g cooked chickpeas 1-2 cloves of garlic, mashed, to taste fresh lemon juice, to taste 2-3 tablespoons olive oil 2 tablespoons sesame paste (tahini) 1 teaspoon paprika powder, optional parsley, for garnish (optional) salt and pepper, to taste Drain the chickpeas but store the liquid. Put all ingredients in a blender/ food processor and blend until smooth. If necessary, if the hummus is too thick, add a little bit of liquid from the cooked chickpeas (the hummus should have the consistency of mashed potatoes). It can be served with bread, olives, falafel, “sticks” of vegetables (bell peppers, kohlrabi, cucumber, etc..). 225 g năut fiert 1-2 căței de usturoi pisați zeama de lamiae, dupa gust 2-3 linguri
Read more

For 2-3 servings: 2 large/3 small zucchinis, washed and cubed 1 large onion, finely chopped 1 tin diced tomatoes (400g) 2 tablespoons oil parsley, finely chopped salt and pepper Stir fry the onion  in oil for 2-3 minutes. Add the zucchini and very little water. Cook for 5 minutes then add  the canned tomatoes. Cook until the zucchinis are done. Add salt and  pepper to taste. Garnish with parsley. Serve with salad. Pentru 2-3 porții: 2 dovlecei mari/3 mici 1 ceapă mare 1 conservă de roșii tăiate în bulion/400g roșii bine coapte 2 linguri de ulei pătrunjel sare, piper Ceapa tăiată mărunt se căleste în ulei, timp de cateva minute . Se adaugă dovleceii spălați și tăiați
Read more

For 12-15 dumplings: 12-15 medium size plums 1/2 kg potatoes 150 g flour 1 tablespoon oil 3 tablespoons raw sugar pinch of salt 1 cup breadcrumbs 2 tablespoons raw sugar Cook the potatoes, drain and mash. Allow to cool then add the flour, oil, sugar and salt. Mix  until you obtain a soft dough. Make a roll of the dough  approx. 5 cm. thick. Cut into 12-15 pieces of approx. 1.5-2 cm. Wash the plums, remove the pits and eventually  fill each plum  with a little bit of sugar (only if de plums are sour). Take a piece of dough, stretch it between your hands, place the plum in the middle, seal the edges and form balls. In a souppan
Read more

For 2 servings: 1 avocado, mashed the  juice from 1/2 lemon 1 clove of garlic, mashed chili, to taste, finely chopped 1 red onion/shallot, finely chopped a pinch of cumin powder fresh coriander (or parsley), finely chopped salt and pepper, to taste Mix all ingredients! For variation you can add  chopped tomatoes, cucumber, olives … Pentru 2 porții: 1 avocado pasat zeama de la 1/2 lămaie 1 cațel de usturoi pisat 1 ardei iute tăiat mărunt 1 ceapă de apă/roșie tăiata fin un varf de cuțit  praf de chimen coriandru proaspăt (sau pătrunjel) sare, piper Se amestecă toate ingredientele! Pentru variație se poate adăuga o roșie tăiată bucățele mici, castravete, măsline…

250 g cooked beans (white/brown) 5 tablespoons of sunflower oil 4-5 garlic cloves, to taste, mashed salt and pepper, to taste 2 large onions, finely sliced 2 tablespoons oil 2 tablespoons tomato puree (tomato paste) Put the cooked beans, garlic, oil, the salt and pepper in a blender/food processor and blend until smooth. Remove in a bowl. In a saucepan stir fry the onions until golden brown then add the tomato paste, mix it well and spread evenly over bean paste. 250 g fasole boabe fiartă (albă/brună) 5 linguri de ulei de floarea soarelui 4-5 caței de usturoi pisați sare, piper 2 cepe mari 2 linguri de ulei 2 linguri de bulion de roșii (pastă de roșii) Se pun fasolea
Read more

30 g pine nuts 50 g basil leaves 2 garlic cloves 2 tablespoons nutritional yeast 50 ml  olive oil lemon juice (to taste) salt and pepper Place all ingredients except the olive oil in a blender, turn the blender on and add the olive oil, little by little, until you get a fine paste. In the absence of a blender you can use a  garlic/spices mortar.30 g semințe de pin 50 g frunze de busuioc 2 caței de usturoi 2 linguri drojdie inactivă 50 ml ulei de măsline zeamă de lămaie (dupa gust) sare, piper Se pun toate ingredientele, cu excepția uleiului de măsline, într-un blender, se pornește blender-ul  și se adaugă
Read more

For 4 servings: 500 g spaghetti See the pesto recipe here. Cook the spaghetti as directed on package. Season with pesto sauce and garnish with fresh basil. Pentru 4 porții: 1 pachet spaghetti (500 g) Pentru sosul pesto vezi rețeta aici. Spaghetele se fierb conform instrucțiunilor de pe pachet. Se asezonează cu sosul pesto și se ornează cu busuioc.

Pentru 4-5 porții: o conopidă potrivită 1/2 kg cartofi 1/2 kg mazăre (congelată) 2-3 cepe 2 căței de usturoi 1 linguriță semințe de muștar 1 linguriță pudră de coriandru 1 linguriță curcuma 1 ardei iute 3-4 cm ghimbir proaspăt / 2 lingurițe pudră de ghimbir 1 linguriță garam masala 3 linguri ulei coriandru proaspăt (opțional) Semințele de muștar se prăjesc într-o tigaie, în uleiul încins, pană încep să “sară”. Se adaugă ceapa tăiată potrivit, usturoiul tăiat foarte fin și ghimbirul ras (pudra de ghimbir). Se călesc timp de cateva minute apoi se adaugă legumele tăiate potrivit, ardeiul iute tăiat fin și restul condimentelor. Se completează cu apă și se lasă
Read more

200 ml unsweetened soy milk 1 teaspoon ginger powder 1 teaspoon coriander powder 2-3 tablespoons soy sauce 4-5 tablespoons peanut butter Preheat the soy milk in a saucepan, add all ingredients, mix it well until peanut butter is incorporated and let it boil for a minute. The composition should have the consistency of a thick sauce otherwise add a little bit more peanut butter. After cooling the sauce continues to thicken. Serve with Asian dishes (nasi rice, spring rolls etc). 200 ml lapte de soia neîndulcit 1 linguriță ghimbir pudră 1 linguriță coriandru praf 2-3 linguri sos de soia 4-5 linguri unt de arahide Se incalzește laptele de soia într-o crăticioară, se adaugă toate
Read more